Escudella de blat de moro escairat

 

Ingredients:

• 300 g - Blat de moro escairat
• 1 - Os de pernil o d\'espinada
• 1 - Peu o cua de porc, salats
• 1 - Careta de porc (morro i orella)
• 1 bola - Sagí enfarinada
• Aigua

Preparació:

Poseu el blat de moro escairat en remull durant 24 hores.
Poseu a dessalar el peu o la cua.
Es fa bullir tot unes quantes hores a foc lent. Ha de quedar una sopa espessa.


Variacions:
És pot substituir la quantitat de porc per carn fresca (gallina, pollastre, etc.) i afegir-hi verdures (nap negre, col, pastanagues, carbassa...).
S’hi pot afegir un grapat de mongetes bullides.
També es pot fer com l’escudella i carn d’olla, substituint la pasta pel blat de moro escairat.